記録映像「沖縄豚食紀行」＆「沖縄式カット」
Movie
2025

やんばるの昔ながらの暮らしを大切にしている料理人、満名匠吾さんが企画したプロジェクト。
かつて各家庭で豚を飼い、畑や人の暮らしと循環させていた頃のお話を、
石垣・宮古・与那国をめぐり聞き取り調査しました。
放っておいたら忘れ去られてしまう、沖縄の大切な文化の記録。

「沖縄式カット」は「沖縄豚食紀行」の実践・技術編。
かつて、沖縄の人たちはどのように豚を解体して調理していたのか。
スーパーでカット済みのお肉を買うことが当たり前になった今、
先人たちの知恵や「いただきます」の意味を取り戻す貴重な記録。